ちょっとおとなの話題の道標【脳科学】脳が味覚を感じる部位の「味覚地図」を米大学の研究チーム作成

1：TOY_BOｘ＠みそしるφ ★：2011/09/04(日) 02:08:44.79 ID:???

甘みや塩味などに反応する脳内の部位を示した「味覚地図」を、米コロンビア大などの研究チームが作成し、２日付の米科学誌サイエンスに発表した。味覚は食べ物が有毒かどうかを認識するといった「危機管理役」を担い、研究が進めば味覚障害の原因解明に役立つ可能性がある。しかし五感の中で唯一、地図づくりが遅れていた。

研究チームは以前、５種類の味覚（酸味、甘み、塩味、苦み、うまみ）を別々に感知する舌の細胞を発見した。その後、多くの研究者が、舌の細胞から各味覚の神経が脳のどこにつながっているのかを調べたが、装置の解像度の限界から解明が遅れていた。

そこで、研究チームは、脳細胞の反応の状態を０．３５ミリ四方で識別できる特殊な装置を開発。マウスの舌に各味覚をつけた水を乗せ、味覚野と呼ばれる大脳の部分を調べた。その結果、酸味を除く甘み、塩味、苦み、うまみに応じて反応する場所が異なることを突き止めた。検出できなかった酸味については、チームは「思わぬ場所にあるかもしれない」としている。【大野友嘉子】

作成された脳の味覚地図。苦み（赤）、塩味（オレンジ）、うまみ（黄）、甘み（緑）は脳内で別々に識別していた。
樹木のように見えるのは血管＝Ｃｈａｒｌｅｓ　Ｚｕｋｅｒ博士提供

▽記事引用元　：　毎日新聞　2011年9月3日　19時46分（最終更新　9月3日　20時55分）
　http://mainichi.jp/select/wadai/news/20110904k0000m040046000c.html
Science : Sweet Here, Salty There: Evidence for a Taste Map in the Mammalian Brain
　http://www.sciencemag.org/content/333/6047/1213.summary

3：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 02:14:06.17 ID:1XLFAdTt

日本人の優れた味覚の秘密が明らかになりそうだな。

4：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 02:14:29.20 ID:w8iVyOVQ

これが発展すると“セックスを甘く感じる”とか出来る訳だな

6：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 02:18:39.84 ID:GTu2m6tF

旨みなんか無いと散々偉そうにしていた白人。
お前らは味の素使うなよな。

8：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 02:36:26.04 ID:1XLFAdTt

日本人の脳とイギリス人の脳が味覚の認識において雲泥の差があることがわかったら
これはニュースだ。もちろん韓国人が辛さを感じない事も明らかになるだろう。

10：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 03:55:40.67 ID:kzWLwcgY

＞韓国人が辛さを感じない
辛味は痛覚だから大脳の入り口で感じるんじゃなかった？
そこのシナプスが過剰な刺激で壊れると、
大脳と神経繊維の伝達に障害が出て、
痛覚を麻痺させたり、脳足りんになったりするんだよ。

13：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 09:53:31.97 ID:WSYzVvHK

そのうち帽子かぶって電源入れるだけで実際食わなくても食事を楽しめるようになるのか

15：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 15:04:53.87 ID:0DEW6YEX

これ良いね、一定のバランスの良い栄養とって、後はこれで味覚を済ます事が出来れば食糧問題少しはマシになる
噛むのはガムみたいなのでもいいわけだし

16：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 15:51:38.38 ID:F2zYzL4C

メシマズ嫁の料理でも、ヘッドギア付けてうまい味になるよう
脳に刺激を与えればＯＫってことだなｗ

17：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 16:14:12.66 ID:RsNFQPpD

アメリカ人の味覚って甘い、辛い、大きい、小さいの四つだろ

18：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 16:14:42.35 ID:d/pqdUXs

味覚オンチのクセに

19：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 16:42:32.29 ID:hqCMWJ/X

味覚がどうこうというよりも
「脳細胞の反応の状態を０．３５ミリ四方で識別できる特殊な装置を開発」
これがとても気になりました。

20：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 18:07:30.21 ID:qSrAOSGT

一細胞リアルタイム計測できてんの？
早く神経細胞の繋がりを全部計測しろよ。

21：名無しのひみつ：2011/09/04(日) 18:49:48.90 ID:Ztwpn6qt

ということは、脳梗塞で特定の味覚を失うこともあるのか